廈門專家一年攻關 水產(chǎn)品實現(xiàn)快速檢毒
由廈門市食品藥品質(zhì)量檢驗研究院編制的《水產(chǎn)品中組胺的快速檢測》標準(KJ202102)，日前通過國家市場監(jiān)督管理總局組織專家驗收和批準，向社會發(fā)布實施。該標準可解決魚類等水產(chǎn)品中，毒性最強的生物堿——組胺的檢測難題。
據(jù)介紹，組胺是一種生物堿，普遍存在于食品和各種生物體內(nèi)，特別是水產(chǎn)品中，是毒性最強的生物胺之一。組胺含量的高低不僅是判斷食品新鮮度和腐敗程度的一項重要指標，也是引發(fā)食物中毒的主要物質(zhì)。
國家市場監(jiān)管總局去年組織全國各地的專家，開展對水產(chǎn)品中組胺快速檢測方法的研究。廈門市食藥檢院積極參與該項目的研發(fā)，并經(jīng)專家審評，受國家總局委托作為牽頭單位主持該項目的研究工作。
經(jīng)過一年的刻苦攻關，項目組解決了樣品提取、方法優(yōu)化、試紙條靈敏度等一系列難題，采用“膠體金免疫層析技術(shù)”這一快速檢測技術(shù)，成功研究出水產(chǎn)品中組胺的快速檢測方法，并制定了相應的檢測標準。
“該檢測方法既解決了高組胺魚類和一般海水魚類等水產(chǎn)品中，限量標準不同的問題，其假陽性率、假陰性率、準確度也均能滿足國家《食品快速檢測方法評價技術(shù)規(guī)范》的要求！睆B門市食藥檢院相關負責人告訴記者。該標準的發(fā)布實施，也將有利于基層監(jiān)管部門對水產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)場監(jiān)測和監(jiān)管，滿足基層食品安全監(jiān)管快速檢測工作的需求，為進一步提高監(jiān)管效能創(chuàng)造了條件。
（廈門日報）
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